HET VELD AAN DE STADSRAND

Ole de Schout en Seppe zijn vrienden voor het leven. De liefde voor eerlijk en logisch gekozen voedsel bracht hen samen. De seizoenen bepalen de kookstijl van Seppe, een natuurlijk ritme dat rust brengt in de keuken en verlangens creëert tijdens het groeiproces van de jonge planten die zich ontpoppen tot smaakvolle kunstwerken. “Groenten horen thuis in volle grond,” aldus Seppe. “Bij groenten streef ik na wat ook in onze maatschappij leeft: veel diversiteit door elkaar, geen monocultuur. Geplant en geteeld met water en zonlicht, zonder enige vorm van pesticide, geoogst door de hand van een boer of chef, op het ritme van de natuur. Ik wil alleen nog naar de natuur luisteren, niet omgekeerd.”