PADDENSTOELEN
Stijn Jardin is de vaste compagnon van Seppe als hij al kokend reist, te gast is in toprestaurants of als chef van het Belgische koningshuis tijdens staatsbezoeken in Aziƫ, Amerika, Zuid-Amerika en Europa. Samen laten ze zich voortdurend inspireren door andere eetculturen en ontdekken ze nieuwe technieken en ingrediƫnten die ze meenemen naar hun eigen keuken. Tijdens een van hun reizen kwam het idee tot stand om paddenstoelen te telen op reststromen van koffie. Paddenstoelen worden daarbij gekweekt in een stadskelder of onbenutte ruimte en de koffiedrap hergebruikt als voedingsrijke en smaakvolle bodem. Afvalbeperking en recuperatie omgezet in passie voor een nieuw en smaakvol product.